Στην Πολωνία φτιάχνουν ένα πλούσιο, κρεμώδες cheesecake που ονομάζεται Sernik. Το Sernik είναι ένα cheesecake από την Πολωνία, που προέρχεται από παλιές χριστιανικές και εβραϊκές παραδόσεις. Φτιάχνεται με αυγά, ζάχαρη και twaróg – ένα είδος τυροπήγματος που χρησιμοποιείται σε επιδόρπια εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Πιστεύεται ότι το sernik έχει τις ρίζες του στον 17ο αιώνα, […]
Chiffon cake: Το αφράτο, πανάλαφρο κέικ που είναι αέρινο σαν αφρός
Το chiffon cake είναι πανάλαφρο και αέρινο σαν αφρός. Είναι πλούσιο σε γεύση και αφράτο, έτσι αποκλείεται να φας μόνο ένα κομμάτι. Αυτό το αέρινο κέικ από παντεσπάνι επινοήθηκε το 1927 από τον Χάρι Μπέικερ, έναν ασφαλιστικό πωλητή στην Καλιφόρνια που έγινε αρτοποιός. Κράτησε τη συνταγή μυστική για 20 χρόνια έως ότου την πούλησε στην […]
Ροξάκια: Τα πολίτικα, σιροπιαστά γλυκάκια που λατρεύουν στη βόρεια Ελλάδα
Τα ροξάκια, ανήκουν στα πολίτικα, σιροπιαστά γλυκά, που ξεχωρίζουν και είναι από τα πιο δημοφιλή και αγαπητά ανατολίτικα γλυκά. Γλυκά της Ανατολής είναι τα γλυκά από τη Πόλη και την Σμύρνη που οι συνταγές τους διασώθηκαν μέσω της προφορικής παράδοσης και που η γεύση τους συνδέεται με βιώματα και συναισθήματα και κάθε συνταγή έχει την […]
Αρμενοβίλ: Το ημι-παγωμένο γλυκό της Θεσσαλονίκης με το γαλλικό όνομα
Το Armenonville ή Αρμενοβίλ είναι ένα ιστορικό γλυκό που είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τη Θεσσαλονίκη. Το εμβληματικό και μοναδικό στο είδος του παγωμένο γλύκισμα είναι στην ουσία ένα σεμιφρέντο και μοιάζει με παγωτό. Το όνομά του μοιάζει γαλλικό και συνδέεται με την παραμονή των γαλλικών στρατευμάτων στην πόλη, κατά τη διάρκεια του Α’ Παγκόσμιου Πολέμου. […]
Berliner: Το γερμανικό ντόνατς που έγινε το κλασσικό αγαπημένο της Ευρώπης
Το Berliner είναι ένα γερμανικό ντόνατ μαρμελάδας χωρίς τρύπα στη μέση, φτιαγμένο από γλυκιά ζύμη μαγιάς τηγανισμένη σε λαρδί ή μαγειρικό λάδι, με γέμιση μαρμελάδας και συνήθως καλυμμένο με ζάχαρη άχνη. Η ζάχαρη ήταν πολύ δαπανηρή μέχρι τον 16ο αιώνα και τα πρώιμα ντόνατς ήταν συνήθως γεμιστά με αλμυρές γεμίσεις όπως τυρί, κρέας και μανιτάρια. […]
Runebergintorttu: To γλυκό από την Φινλανδία που είναι αφιερωμένο σε διάσημο ποιητή
Το Runebergintorttu ή αλλιώς κέικ Runeberg (Runeberg torte), που πήρε το όνομά του από τον αναγνωρισμένο Φινλανδό ποιητή Johan Ludvig Runeberg (1804–1877). Είναι μια μικρή λιχουδιά σε σχήμα κυλίνδρου που παρασκευάζεται με συνδυασμό αλεύρι σίτου και αμυγδάλου. Το κέικ χαρακτηρίζεται από έντονες γεύσεις τζίντζερ και κάρδαμο και μια τρυφερή, πυκνή υφή. Είναι αρωματισμένο με αμύγδαλα […]
Joffre Cake: Το ρουμάνικο κέικ σοκολάτας που πήρε το όνομά του από Γάλλο στρατηγό
Το κέικ Joffre είναι ένα πλούσιο, πολυεπίπεδο κέικ σοκολάτας και βουτυρόγαλου που επινοήθηκε το 1920 στο Βουκουρέστι της Ρουμανίας. Χτισμένο το 1852, ένα εστιατόριο, ξενοδοχείο και καφέ που ονομαζόταν Casa Capsa θεωρήθηκε ότι ήταν σύμβολο της ρουμανικής υψηλής κοινωνίας, ένα μέρος όπου γίνονταν τα πιο ξεχωριστά δείπνα στο Βουκουρέστι. Όταν ο στρατάρχης Joseph Joffre, αρχηγός […]
Tartines: Το ανοιχτό σάντουιτς από τη Γαλλία που γίνεται τέλειο brunch
Το ανοιχτό σάντουιτς, γνωστό και ως σάντουιτς ανοιχτού προσώπου, βάση ψωμιού, πιατέλα ψωμιού ή tartine, αποτελείται από μια φέτα ψωμί ή τοστ με ένα ή περισσότερα υλικά από πάνω. Έχει τη μισή ποσότητα ψωμιού από ένα τυπικό κλειστό σάντουιτς. Κατά την έναρξη του Μεσαίωνα, λεπτές πλάκες χοντροκομμένου ψωμιού που ονομάζονταν “trenches” (στα τέλη του 15ου […]
Victoria Sponge: Το αγγλικό κέικ που είναι αφιερωμένο στη βασίλισσα Βικτώρια
Το Victoria sponge είναι ένα αγγλικό κέικ με στρώσεις γεμιστό με μαρμελάδα φρούτων (και μερικές φορές, σαντιγί) και αλλιώς ονομάζεται και «sandwich sponge». Εφευρέθηκε από τους μάγειρες της βασίλισσας Βικτώριας τον 19ο αιώνα, όταν ήταν ένα από τα κύρια γλυκά πιάτα που σερβίρονταν στα πάρτι τσαγιού της βασίλισσας, μαζί με σάντουιτς και scones. Η μαρμελάδα […]
Charlotte Russe: Η μεγαλοπρεπής γαλλική τούρτα με κρέμα, σαβαγιάρ και φρούτα
To Charlotte Russe είναι ένα εντυπωσιακό κέικ-τούρτα με λευκή κρέμα, φρούτα και σαβαγιάρ που βρίσκουμε στη Γαλλία. Αυτό το κέικ προήλθε από τη Γαλλία του 18ου αιώνα ως παντεσπάνι (sponge cake) πιεσμένο σε ένα κομψό καλούπι, γεμισμένο με παχύρρευστη κρέμα ή κρέμα μπαβαρουάζ αρωματισμένη με μαγειρεμένα φρούτα, μπαχαρικά ή κονιάκ. Το κέικ λέγεται ότι εφευρέθηκε […]
